Bloc
Qui va fer la granola?Una traducció de
who made granola? article publicat al NY Times el 23 deMarç de l'any 2012.
Podem traçar els orígens dels cereals fins als antics Grecs i el seu consum d'gruel (una mena de farinetes mes clares fins i tot es poden preparar sense coure), però va ser a partir de 1863 quan el Dr. James Caleb Jackson, va començar a experimentar amb cereals freds per augmentar els efectes dels tractaments de les deus en el seu sanatori de el Nord de NY. La seva recepta consistia a cuinar unes tortitas de farina de blat integral sense discernir o Graham Flour per després desfer-les i tornar a cuinar-les. Amb això no aconsegueixo un èxit immediat; de fet, el cereal aconseguit només era comestible si es deixava en remull en llet durant la nit. No obstant, la Granula de Jackson (així va trucar a l'cereal) molt aviat tindria competència. No pas molt temps fins que el Dr. John Harvey Kellog, un home oriünd de Michigan amb un sanatori propi promogués un cereal amb propietats terapèutiques propi. El Dr Kellog portava el sanatori de Battle Creek, un lloc popular amb lluminàries com Amelia Earhart. El també va ser un evangelista de sistema digestiu ia la fi de 1870 i principis de 1880, Kellog combino farina de blat amb farina de civada i farina de blat de moro per aconseguir una barreja que el també anomeno granula. Jackson li demando, i Kellog va substituir la 'o' per una 'o' i ja per 1899 venia dues tones de granola a la setmana. Kellog pas a inventar els cereals d'hojuelas el que en el seu lloc el va portar a formar l'imperi de cereals Kellog's, el que porto als Froot loops i els Cocoa Krispies.
La Granola va reviure durant la dècada de 1960 com un correctiu contracultura per als nous cereals ensucrats. El proselitista d'aquest moviment, Layton Gentry (conegut com Johnny Granola Seed) va promoure la seva barreja popular de flocs de civada, blat germinat i llavors de sèsam, per passar d'una empresa amb fins utòpics a una mina d'or corporativa.
La primera granola de mercat massiu va ser introduïda en 1972 per Heartland Natural Cereal el 1972. Avui en dia la granola és bastant comú i podem trobar un gran nombre de varietats i sabors. Dins dels segments de granola amb major creixement podem trobar les varietats artesanals amb petites tirades com Milk & Honey, o Natures Path Love Crunch (o la nostra pròpia Sense Nom) amb un preu lleugerament superior a les varietats produïdes en massa però amb una qualitat molt superior i per descomptat, amb una aportació i un valor nutritiu molt més gran que els cereals convencionals.
Per trobar l'article original, NY Times 23 de Març de l'any 2012 Hilary Greenbaum i Dana Rubinstein Who made granola?
Podemos trazar los orígenes de los cereales hasta los antiguos Griegos y su consumo de Gruel (una especie de gachas mas claras incluso se pueden preparar sin cocer), no obstante fue a partir de 1863 cuando el Dr. James Caleb Jackson, empezó a experimentar con cereales fríos para aumentar los efectos de los tratamientos de los manantiales en su sanatorio del Norte de NY. Su receta consistía en cocinar unas tortitas de harina de trigo integral sin cernir o Graham Flour para luego deshacerlas y volver a cocinarlas. Con ello no logro un éxito inmediato; de hecho, el cereal logrado solo era comestible si se dejaba en remojo en leche durante la noche. No obstante, la Granula de Jackson (así llamó al cereal) muy pronto tendría competencia. No paso mucho tiempo hasta que el Dr. John Harvey Kellog, un hombre oriundo de Michigan con un sanatorio propio promoviese un cereal con propiedades terapéuticas propio. El Dr. Kellog llevaba el sanatorio de Battle Creek, un sitio popular con luminarias como Amelia Earhart. El también fue un evangelista del sistema digestivo y a finales de 1870 y principios de 1880, Kellog combino harina de trigo con harina de avena y harina de maíz para alcanzar una mezcla que el también denomino granula. Jackson le demando, y Kellog sustituyó la 'u' por una 'o' y ya por 1899 vendía dos toneladas de granola a la semana. Kellog paso a inventar los cereales de hojuelas lo que en su lugar le llevo a formar el imperio de cereales Kellog´s, lo que llevo a los Froot loops y los Cocoa Krispies. La Granola revivió durante la década de 1960 como un correctivo contracultura para los nuevos cereales azucarados. El proselitista de este movimiento, Layton Gentry (conocido como Johnny Granola Seed) promovió su mezcla popular de copos de avena, trigo germinado y semillas de sésamo, para pasar de una empresa con fines utópicos a una mina de oro corporativa. La primera granola de mercado masivo fue introducida en 1972 por Heartland Natural Cereal en 1972. Hoy en día la granola es bastante común y podemos encontrar un gran número de variedades y sabores. Dentro de los segmentos de granola con mayor crecimiento podemos encontrar las variedades artesanales con pequeñas tiradas como Milk & Honey, o Naturés Path Love Crunch ( o nuestra propia Sense Nom ) con un precio ligeramente superior a las variedades producidas en masa pero con una calidad muy superior y por supuesto, con un aporte y un valor nutritivo mucho mayor que los cereales convencionales. Para encontrar el artículo original, NY Times 23 de Marzo del 2012 Hilary Greenbaum y Dana Rubinstein Who made granola?